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楽笑塾 佐藤 祐司です
from:東京のホテルから
ここのところ
・求人難
・単価ダウン
・客数減少
・・値上げの失敗成功
そして
・・求人難
についての相談が多いです
１種間ほど前に
探さなくても見つかる便利なコンビニでさえ
全国で５万軒なのに
美容室は２３万軒
理容室１３万軒
合計３６万軒
実にコンビニの７倍もある
という話をしました
この数は
需要の３倍以上の供給
と言われています
簡単に言うなら
１人に対して３軒の理美容室がある
という事です
こんな中での
戦略になるわけですから
厳しい戦いなのは火を見るより明らかです
さらに
それに追い打ちをかけるのが
少子高齢化による
・客数の減少
・労働者の減少
収入格差で貧困層の増加による
・客数の減少
時代の変化による
・バイト、社員の働く意欲の減退
景気の責任にしてはいけませんが
長引くデフレによる
・客数や購入金額（単価）の減少
そんなことから
年末年始のニュースでは
大手の会社を中心に
ファミレス、コンビニ、カラオケ
MAC、牛丼関係、ラーメン、居酒屋関係、デパートなど
多業種の間で
・営業時間の短縮
・年中無休の廃止（定休日を設ける）
・店舗縮小を
こぞって発表しています
雇用問題がありますので
仕方ないわけです
ですが
１人や夫婦経営の場合
営業時間の延長
定休日の営業などで
何とかしのいでいる事もあるようです
この先、人の問題
客数・雇用の問題は
深刻化はしても
改善される見込みはありません
そんな状況の中で小規模店は
どうやって生き残っていけばいいのか？
あたもひと事で考えてください
分かりやすい数字で例えますと
（あなたの店の実数字に置き換えて考えてくださいね）
スタッフ数１０人、単価１万円、客数１０００人
月商１０００万の場合
まず減るのは
客数１０００人が９００、８００に、、、
これで月商２０％ダウンの８００万
これだけで済めば
販促費をかけて
他の店の客を２００人奪い
１０００人に戻すことは可能です
ただし
少なくなった売上利益の中から
今まで以上に販促費をかける事を
経営者はい嫌います
ですから
増やせない店も出てくるでしょう
一方で
スタッフが２人辞めた場合
あなたも経験があると思いますが
求人にいくらお金をかけても
そうは簡単に採用できません
結果として
スタッフの立場で考えれば
飯も食えない、トイレにも行けない
練習するにも疲れてる
思うように回転しない状態に
カリカリする人
今までは気にならなかったけど
仕事のスピードに気がつくことで
イライラする人
それは弱者に向けられ
やる気を失う人
そして
さらに退職者が増え
ドツボにはまる
これは
単価にも影響を与えます
回転している中での
・＋メニュー
・商品販売が
カットに追われれば
その余裕すらなくなります
そして
さらに不景気が追い打ちをかけ
料金についていけない人も出てきます
さてこの３重苦
１つ１つでも大変なのに
３つ組み合わさったらどうしましょう？
どうしたら切り抜けられますか？
考えられる対処法は？
それはこの方法です
単価を上げる事
その方法として
料金の値上げです
エッ！！
なぜ？
不景気なのに値上げ？
客数が減るのでは？
そう思ったなた
あなたの思う値上げでは
そうなります
明日は
気合で値上げして失敗したお店
と
気合や根性なしに値上げして成功したお店
の話をしていきます
お楽しみに
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